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Auteur Julie Schwob
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Faire une suggestion Affiner la rechercheBolly cook / Julie Schwob
Titre : Bolly cook Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Schwob, Auteur Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2012 Collection : World cook Importance : 141 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-00348-6 Prix : 14,95 eur Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Cuisine au quotidien Gastronomie / Vin Index. décimale : 641.595 4 Cuisine - Asie du Sud Inde Résumé : Laissez-vous transporter en Inde et découvrez une cuisine riche en saveurs et en couleurs !
50 recettes faciles et époustouflantes : poulet tandoori, porc vindaloo, poulet korma, curry de poisson du Bengale, naan au fromage, samossa, lassi, kulfi... (Éditeur)Bolly cook [texte imprimé] / Julie Schwob, Auteur . - Mango, 2012 . - 141 p. ; 25 cm. - (World cook) .
ISBN : 978-2-317-00348-6 : 14,95 eur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Cuisine au quotidien Gastronomie / Vin Index. décimale : 641.595 4 Cuisine - Asie du Sud Inde Résumé : Laissez-vous transporter en Inde et découvrez une cuisine riche en saveurs et en couleurs !
50 recettes faciles et époustouflantes : poulet tandoori, porc vindaloo, poulet korma, curry de poisson du Bengale, naan au fromage, samossa, lassi, kulfi... (Éditeur)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 12991 641.595 4 SCH Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Les bricks, c'est chic ! / Julie Schwob
Titre : Les bricks, c'est chic ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Schwob, Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Illustrateur Editeur : Paris : First-Gründ Année de publication : 2012 Collection : Toquades Importance : 1 vol. (86 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-3543-9 Prix : 6,95 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "feuilles de brick et de filo"
IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Bricks Index. décimale : 641.8 Préparation de catégories particulières de plats et préparation de boissons (cuisine) Résumé : Extrait
Introduction
En version sucrée ou salée, les feuilles de brick et de filo se prêtent à toutes les envies !
La feuille de brick et la feuille de filo sont des cousines de cuisine ! Il est d'ailleurs souvent possible de remplacer l'une par l'autre dans une recette. Pourtant, leurs origines et leur fabrication sont bien différentes. La feuille de brick vient du Maghreb et est réalisée à partir de semoule de blé dur bouillie avec de l'eau. Quant à la feuille de filo, elle vient de Turquie et de Grèce et est composée de farine blanche raffinée, de sel et d'eau.
Malléables, elles sont parfaites pour envelopper fermer en papillote, cuire en aumônière. Après cuisson, elles sont croustillantes, craquantes, croquantes... un délice !
Il convient de les manipuler avec précaution, voici donc quelques conseils pour que vous preniez plaisir à utiliser ces feuilles créatives et goûteuses :
° Travaillez vos feuilles rapidement, sinon elles se dessécheront.
° Conservez vos feuilles au réfrigérateur. Lorsqu'un paquet est ouvert, refermez-le et filmez-le hermétiquement si vous souhaitez le conserver quelques jours de plus.
° Travaillez vos feuilles sur un plan de travail bien sec, sinon elles risquent de se trouer.
° Pour les feuilles de filo, il est souvent plus simple de les découper aux ciseaux car elles ont tendance à se déchirer.
° Lorsque vous réalisez des aumônières ou des papillotes, doublez les fonds pour éviter que les feuilles ne se déchirent avec le poids des ingrédients.
° Graissez systématiquement les feuilles de brick avant cuisson, sinon elles seront trop cassantes et moins faciles à plier. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, du beurre, du ghee... Vous pouvez ensuite les saupoudrer d'épices, d'aromates, d'herbes pour les rendre encore plus savoureuses.
° Pour fermer hermétiquement les feuilles de brick, utilisez du blanc d'oeuf que vous étalerez au pinceau. Pour les feuilles de filo, cela marche aussi, mais vous pouvez également vous servir de jaune d'oeuf battu ou de lait.
° Pour les préparations sucrées, n'hésitez pas à beurrer les feuilles de brick, puis à les saupoudrer de sucre glace afin qu'elles caramélisent à la cuisson.
Toutes les variations de saveurs sont permises avec les feuilles de brick et de filo. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir ! Bon appétit !Les bricks, c'est chic ! [texte imprimé] / Julie Schwob, Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Illustrateur . - First-Gründ, 2012 . - 1 vol. (86 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Toquades) .
ISBN : 978-2-7540-3543-9 : 6,95 EUR
La couv. porte en plus : "feuilles de brick et de filo"
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bricks Index. décimale : 641.8 Préparation de catégories particulières de plats et préparation de boissons (cuisine) Résumé : Extrait
Introduction
En version sucrée ou salée, les feuilles de brick et de filo se prêtent à toutes les envies !
La feuille de brick et la feuille de filo sont des cousines de cuisine ! Il est d'ailleurs souvent possible de remplacer l'une par l'autre dans une recette. Pourtant, leurs origines et leur fabrication sont bien différentes. La feuille de brick vient du Maghreb et est réalisée à partir de semoule de blé dur bouillie avec de l'eau. Quant à la feuille de filo, elle vient de Turquie et de Grèce et est composée de farine blanche raffinée, de sel et d'eau.
Malléables, elles sont parfaites pour envelopper fermer en papillote, cuire en aumônière. Après cuisson, elles sont croustillantes, craquantes, croquantes... un délice !
Il convient de les manipuler avec précaution, voici donc quelques conseils pour que vous preniez plaisir à utiliser ces feuilles créatives et goûteuses :
° Travaillez vos feuilles rapidement, sinon elles se dessécheront.
° Conservez vos feuilles au réfrigérateur. Lorsqu'un paquet est ouvert, refermez-le et filmez-le hermétiquement si vous souhaitez le conserver quelques jours de plus.
° Travaillez vos feuilles sur un plan de travail bien sec, sinon elles risquent de se trouer.
° Pour les feuilles de filo, il est souvent plus simple de les découper aux ciseaux car elles ont tendance à se déchirer.
° Lorsque vous réalisez des aumônières ou des papillotes, doublez les fonds pour éviter que les feuilles ne se déchirent avec le poids des ingrédients.
° Graissez systématiquement les feuilles de brick avant cuisson, sinon elles seront trop cassantes et moins faciles à plier. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, du beurre, du ghee... Vous pouvez ensuite les saupoudrer d'épices, d'aromates, d'herbes pour les rendre encore plus savoureuses.
° Pour fermer hermétiquement les feuilles de brick, utilisez du blanc d'oeuf que vous étalerez au pinceau. Pour les feuilles de filo, cela marche aussi, mais vous pouvez également vous servir de jaune d'oeuf battu ou de lait.
° Pour les préparations sucrées, n'hésitez pas à beurrer les feuilles de brick, puis à les saupoudrer de sucre glace afin qu'elles caramélisent à la cuisson.
Toutes les variations de saveurs sont permises avec les feuilles de brick et de filo. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir ! Bon appétit !Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10001 641.8 SCH Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Cook do Brasil / Julie Schwob
Titre : Cook do Brasil : 50 recettes muito bom ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Schwob, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Illustrateur Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2014 Importance : 1 vol. (138 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-00741-5 Prix : 14,95 EUR Note générale : Bibliogr. p. 138. Webliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine brésilienne Index. décimale : 641.598 1 Cuisine - Brésil Résumé : * Faites danser vos papilles au rythme de la samba !
* 50 recettes délicieuses
et colorées
* Feijoada, pastel de queijo, crêpe de manioc à la goyave, rocambole à la confiture de lait, caïpirinha… (Éditeur)Cook do Brasil : 50 recettes muito bom ! [texte imprimé] / Julie Schwob, Auteur ; Jean-Blaise Hall, Illustrateur . - Paris : Mango, 2014 . - 1 vol. (138 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-317-00741-5 : 14,95 EUR
Bibliogr. p. 138. Webliogr. Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine brésilienne Index. décimale : 641.598 1 Cuisine - Brésil Résumé : * Faites danser vos papilles au rythme de la samba !
* 50 recettes délicieuses
et colorées
* Feijoada, pastel de queijo, crêpe de manioc à la goyave, rocambole à la confiture de lait, caïpirinha… (Éditeur)Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14013 641.598 1 SCH Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Que faire avec... le saumon / Julie Schwob
Titre : Que faire avec... le saumon Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Schwob, Auteur ; Julie Schwob Editeur : Paris : First Editions Année de publication : 2011 Collection : Les Toquades Sous-collection : Que faire avec... Importance : 85 p. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-3335-0 Prix : 9,90 eur Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine Poisson Index. décimale : 641.692 Préparation du poisson (cuisine) Résumé : Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du saumon. Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes ! Les classiques : toasts de rillettes de saumon ; à la coriandre ; oeufs cocotte au saumon et à la ciboulette ; club sandwich au saumon fumé. Les surprenantes : ravioles au saumon fumé et aux lardons ; carpaccio de saumon à la vanille ; pavé de saumon en croûte d'amandes ; papillotes de saumon frais à l'orange... Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats. Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des sucettes de saumon, fermez une papillote ou présentez les raviolis dans des mini-paniers vapeur comme un chef. Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Résultat bluffant ! (Éditeur) Que faire avec... le saumon [texte imprimé] / Julie Schwob, Auteur ; Julie Schwob . - First Editions, 2011 . - 85 p. ; 25 cm. - (Les Toquades. Que faire avec...) .
ISBN : 978-2-7540-3335-0 : 9,90 eur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine Poisson Index. décimale : 641.692 Préparation du poisson (cuisine) Résumé : Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du saumon. Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes ! Les classiques : toasts de rillettes de saumon ; à la coriandre ; oeufs cocotte au saumon et à la ciboulette ; club sandwich au saumon fumé. Les surprenantes : ravioles au saumon fumé et aux lardons ; carpaccio de saumon à la vanille ; pavé de saumon en croûte d'amandes ; papillotes de saumon frais à l'orange... Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats. Avec les idées déco, ajoutez votre petite touche perso ! Réalisez des sucettes de saumon, fermez une papillote ou présentez les raviolis dans des mini-paniers vapeur comme un chef. Découvrez de vraies astuces de pro pour réussir votre recette. Résultat bluffant ! (Éditeur) Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 08774 641.692 SCH Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible