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Auteur Guillaume Czerw (1979-....)
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Faire une suggestion Affiner la rechercheLes bricks, c'est chic ! / Julie Schwob
Titre : Les bricks, c'est chic ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Schwob, Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Illustrateur Editeur : Paris : First-Gründ Année de publication : 2012 Collection : Toquades Importance : 1 vol. (86 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-3543-9 Prix : 6,95 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "feuilles de brick et de filo"
IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Bricks Index. décimale : 641.8 Préparation de catégories particulières de plats et préparation de boissons (cuisine) Résumé : Extrait
Introduction
En version sucrée ou salée, les feuilles de brick et de filo se prêtent à toutes les envies !
La feuille de brick et la feuille de filo sont des cousines de cuisine ! Il est d'ailleurs souvent possible de remplacer l'une par l'autre dans une recette. Pourtant, leurs origines et leur fabrication sont bien différentes. La feuille de brick vient du Maghreb et est réalisée à partir de semoule de blé dur bouillie avec de l'eau. Quant à la feuille de filo, elle vient de Turquie et de Grèce et est composée de farine blanche raffinée, de sel et d'eau.
Malléables, elles sont parfaites pour envelopper fermer en papillote, cuire en aumônière. Après cuisson, elles sont croustillantes, craquantes, croquantes... un délice !
Il convient de les manipuler avec précaution, voici donc quelques conseils pour que vous preniez plaisir à utiliser ces feuilles créatives et goûteuses :
° Travaillez vos feuilles rapidement, sinon elles se dessécheront.
° Conservez vos feuilles au réfrigérateur. Lorsqu'un paquet est ouvert, refermez-le et filmez-le hermétiquement si vous souhaitez le conserver quelques jours de plus.
° Travaillez vos feuilles sur un plan de travail bien sec, sinon elles risquent de se trouer.
° Pour les feuilles de filo, il est souvent plus simple de les découper aux ciseaux car elles ont tendance à se déchirer.
° Lorsque vous réalisez des aumônières ou des papillotes, doublez les fonds pour éviter que les feuilles ne se déchirent avec le poids des ingrédients.
° Graissez systématiquement les feuilles de brick avant cuisson, sinon elles seront trop cassantes et moins faciles à plier. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, du beurre, du ghee... Vous pouvez ensuite les saupoudrer d'épices, d'aromates, d'herbes pour les rendre encore plus savoureuses.
° Pour fermer hermétiquement les feuilles de brick, utilisez du blanc d'oeuf que vous étalerez au pinceau. Pour les feuilles de filo, cela marche aussi, mais vous pouvez également vous servir de jaune d'oeuf battu ou de lait.
° Pour les préparations sucrées, n'hésitez pas à beurrer les feuilles de brick, puis à les saupoudrer de sucre glace afin qu'elles caramélisent à la cuisson.
Toutes les variations de saveurs sont permises avec les feuilles de brick et de filo. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir ! Bon appétit !Les bricks, c'est chic ! [texte imprimé] / Julie Schwob, Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Illustrateur . - First-Gründ, 2012 . - 1 vol. (86 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Toquades) .
ISBN : 978-2-7540-3543-9 : 6,95 EUR
La couv. porte en plus : "feuilles de brick et de filo"
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Bricks Index. décimale : 641.8 Préparation de catégories particulières de plats et préparation de boissons (cuisine) Résumé : Extrait
Introduction
En version sucrée ou salée, les feuilles de brick et de filo se prêtent à toutes les envies !
La feuille de brick et la feuille de filo sont des cousines de cuisine ! Il est d'ailleurs souvent possible de remplacer l'une par l'autre dans une recette. Pourtant, leurs origines et leur fabrication sont bien différentes. La feuille de brick vient du Maghreb et est réalisée à partir de semoule de blé dur bouillie avec de l'eau. Quant à la feuille de filo, elle vient de Turquie et de Grèce et est composée de farine blanche raffinée, de sel et d'eau.
Malléables, elles sont parfaites pour envelopper fermer en papillote, cuire en aumônière. Après cuisson, elles sont croustillantes, craquantes, croquantes... un délice !
Il convient de les manipuler avec précaution, voici donc quelques conseils pour que vous preniez plaisir à utiliser ces feuilles créatives et goûteuses :
° Travaillez vos feuilles rapidement, sinon elles se dessécheront.
° Conservez vos feuilles au réfrigérateur. Lorsqu'un paquet est ouvert, refermez-le et filmez-le hermétiquement si vous souhaitez le conserver quelques jours de plus.
° Travaillez vos feuilles sur un plan de travail bien sec, sinon elles risquent de se trouer.
° Pour les feuilles de filo, il est souvent plus simple de les découper aux ciseaux car elles ont tendance à se déchirer.
° Lorsque vous réalisez des aumônières ou des papillotes, doublez les fonds pour éviter que les feuilles ne se déchirent avec le poids des ingrédients.
° Graissez systématiquement les feuilles de brick avant cuisson, sinon elles seront trop cassantes et moins faciles à plier. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, du beurre, du ghee... Vous pouvez ensuite les saupoudrer d'épices, d'aromates, d'herbes pour les rendre encore plus savoureuses.
° Pour fermer hermétiquement les feuilles de brick, utilisez du blanc d'oeuf que vous étalerez au pinceau. Pour les feuilles de filo, cela marche aussi, mais vous pouvez également vous servir de jaune d'oeuf battu ou de lait.
° Pour les préparations sucrées, n'hésitez pas à beurrer les feuilles de brick, puis à les saupoudrer de sucre glace afin qu'elles caramélisent à la cuisson.
Toutes les variations de saveurs sont permises avec les feuilles de brick et de filo. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir ! Bon appétit !Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10001 641.8 SCH Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Mamma Miam ! / Christian Cino
Titre : Mamma Miam ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Cino, Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Photographe Editeur : Paris : First Editions Année de publication : 2009 Collection : Toquades Importance : 86 p. Format : 19 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-1191-4 Prix : 7,00 eur Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine, Vins Cuisine, gastronomie, vins Cuisine, gastronomie Cuisine Index. décimale : 641.594 5 Cuisine - Italie Résumé : La dolce vita dans votre assiette.
Vous aimez les pizzas, raffolez des pâtes, fondez pour le tiramisu ? Partez à la découverte de toute la cuisine italienne : goûteuse, généreuse, inédite.
De la Toscane à la Lombardie en passant par Naples et la Sicile, offrez-vous un voyage de saveurs inoubliables au pays du soleil et de la convivialité.
50 recettes vite faites, bien faites !
Bruschetta de truffe comme en Ombrie, lasagnes de fruits de mer à la romaine, risotto crémeux de coquillages au citron, pourpettes de la Mamma, pizza antique façon Napoli, verrine à la grappa et aux raisins italiens, minulicci sicilien de la Nonna...Piano, piano : profitez de la dolce vita.
(Éditeur)Mamma Miam ! [texte imprimé] / Christian Cino, Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Photographe . - First Editions, 2009 . - 86 p. ; 19 cm. - (Toquades) .
ISBN : 978-2-7540-1191-4 : 7,00 eur
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine, Vins Cuisine, gastronomie, vins Cuisine, gastronomie Cuisine Index. décimale : 641.594 5 Cuisine - Italie Résumé : La dolce vita dans votre assiette.
Vous aimez les pizzas, raffolez des pâtes, fondez pour le tiramisu ? Partez à la découverte de toute la cuisine italienne : goûteuse, généreuse, inédite.
De la Toscane à la Lombardie en passant par Naples et la Sicile, offrez-vous un voyage de saveurs inoubliables au pays du soleil et de la convivialité.
50 recettes vite faites, bien faites !
Bruschetta de truffe comme en Ombrie, lasagnes de fruits de mer à la romaine, risotto crémeux de coquillages au citron, pourpettes de la Mamma, pizza antique façon Napoli, verrine à la grappa et aux raisins italiens, minulicci sicilien de la Nonna...Piano, piano : profitez de la dolce vita.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10495 641.594 5 CIN Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Que faire avec le jambon / Frédéric Berqué
Titre : Que faire avec le jambon Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Berqué (1968-....), Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Auteur Editeur : Paris : First Editions Année de publication : 2012 Collection : Les Toquades Sous-collection : Que faire avec... Importance : 1 vol. (85 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-3550-7 Prix : 9,95 EUR Note générale : Index
La couv. porte en plus "+ de 50 recettes et idées déco"Langues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine (jambon) Index. décimale : 641.664 Porc (cuisine) Résumé : ► Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du jambon
Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes !
Les classiques :
° endives gratinées au jambon
° croque-monsieur moelleux
° tartelettes au jambon cru, tomate et courgette
Les surprenantes :
° muffins au jambon blanc et ciboulette
° millefeuille de tomates confites, fromage frais et jambon
° parmentier de jambon braisé au parmesan
(Éditeur)Que faire avec le jambon [texte imprimé] / Frédéric Berqué (1968-....), Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Auteur . - First Editions, 2012 . - 1 vol. (85 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Les Toquades. Que faire avec...) .
ISBN : 978-2-7540-3550-7 : 9,95 EUR
Index
La couv. porte en plus "+ de 50 recettes et idées déco"
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine (jambon) Index. décimale : 641.664 Porc (cuisine) Résumé : ► Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du jambon
Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes !
Les classiques :
° endives gratinées au jambon
° croque-monsieur moelleux
° tartelettes au jambon cru, tomate et courgette
Les surprenantes :
° muffins au jambon blanc et ciboulette
° millefeuille de tomates confites, fromage frais et jambon
° parmentier de jambon braisé au parmesan
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10730 641.664 BER Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Que faire avec le potiron / Valérie Duclos
Titre : Que faire avec le potiron Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Duclos (1968-....), Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Illustrateur Editeur : Paris : First Editions Année de publication : 2012 Collection : Les Toquades Sous-collection : Que faire avec... Importance : 1 vol. (85 p.) Présentation : ill. en coul., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-4135-5 Prix : 9,95 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "+ de 50 recettes et idées déco"
IndexLangues : Français (fre) Mots-clés : Cuisine (potirons) Index. décimale : 641.656 2 Courges et citrouilles (cuisine) Résumé : Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du potiron! Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes : les classiques (velouté de potimarron et châtaigne, quiche potiron courgette, cappucino de potiron au lard croustillant, muffins à la citrouille, lasagnes de potimarron, tajines de poulet et potiron au miel) ou les plus originales (bouillon thaï de potiron au poulet, crème br?ulée au potiron, feuilleté de potimarron et chèvre, pintade au potiron braisé et fruits secs, madeleines au potiron, tartelette potiron lardons) Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats avec une petite touche perso ! Avec les 10 idées déco, de vraies astuces de pro accessibles à tous pour réussir votre recette Résultat bluffant ! (Éditeur) Que faire avec le potiron [texte imprimé] / Valérie Duclos (1968-....), Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Illustrateur . - First Editions, 2012 . - 1 vol. (85 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm. - (Les Toquades. Que faire avec...) .
ISBN : 978-2-7540-4135-5 : 9,95 EUR
La couv. porte en plus : "+ de 50 recettes et idées déco"
Index
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Cuisine (potirons) Index. décimale : 641.656 2 Courges et citrouilles (cuisine) Résumé : Une cuisine simple, rapide et gourmande autour du potiron! Redécouvrez-le dans plus de 40 recettes : les classiques (velouté de potimarron et châtaigne, quiche potiron courgette, cappucino de potiron au lard croustillant, muffins à la citrouille, lasagnes de potimarron, tajines de poulet et potiron au miel) ou les plus originales (bouillon thaï de potiron au poulet, crème br?ulée au potiron, feuilleté de potimarron et chèvre, pintade au potiron braisé et fruits secs, madeleines au potiron, tartelette potiron lardons) Faites le plein d'idées déco pour sublimer vos plats avec une petite touche perso ! Avec les 10 idées déco, de vraies astuces de pro accessibles à tous pour réussir votre recette Résultat bluffant ! (Éditeur) Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10680 641.656 2 DUC Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible Les abonnés qui ont emprunté ce document ont également emprunté :
60 millions de consommateurs 571 (23/06/2021) Je peux très bien me passer de toi Vareille, Marie (1985-....) Les Ténèbres et la nuit Connelly, Michael (1956-...) La petite mauvaise humeur Carrier, Isabelle Mon jardin & ma maison 746 (25/02/2022) Géneau, Caroline Squares et fudges / Anne Kalicky
Titre : Squares et fudges Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Kalicky (1979-....), Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Auteur Editeur : Vanves : Hachette cuisine Année de publication : 2015 Collection : Les petites recettes Hachette Importance : 1 vol. (72 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-396388-6 Prix : 7,99 EUR Langues : Français (fre) Mots-clés : Pâtisserie Index. décimale : 641.865 Pâtisseries Résumé : Venus directement d'Outre-Manche, les squares sont des petits gâteaux composés de plusieurs couches de biscuit et de fudge, ensuite découpés en carrés. Les fudges sont quant à eux, une délicieuse confiserie faite à partir d'un mélange de lait concentré et de chocolat, de caramel ou de vanille. Ces carrés gourmands sont à décliner à l'infini ! Du célébre millionaire shortbread au banoffee square en passant par des recettes de fudges aux deux chocolats, fudges au Carambar ou encore fudge chocolat-pistache, n'hésitez plus et goûtez-les tous. (Editeur) Squares et fudges [texte imprimé] / Anne Kalicky (1979-....), Auteur ; Guillaume Czerw (1979-....), Auteur . - Hachette cuisine, 2015 . - 1 vol. (72 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - (Les petites recettes Hachette) .
ISBN : 978-2-01-396388-6 : 7,99 EUR
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Pâtisserie Index. décimale : 641.865 Pâtisseries Résumé : Venus directement d'Outre-Manche, les squares sont des petits gâteaux composés de plusieurs couches de biscuit et de fudge, ensuite découpés en carrés. Les fudges sont quant à eux, une délicieuse confiserie faite à partir d'un mélange de lait concentré et de chocolat, de caramel ou de vanille. Ces carrés gourmands sont à décliner à l'infini ! Du célébre millionaire shortbread au banoffee square en passant par des recettes de fudges aux deux chocolats, fudges au Carambar ou encore fudge chocolat-pistache, n'hésitez plus et goûtez-les tous. (Editeur) Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14824 641.865 KAL Livre -Documentaires -Docs Adultes Disponible