Titre : | Les basiques chocolat | Type de document : | texte imprimé | Auteurs : | Orathay Souksisavanh, Auteur ; Vania Nikolcic, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe | Editeur : | Paris : Marabout | Année de publication : | 2009 | Importance : | 240 p. | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-501-05868-1 | Prix : | 15 eur | Langues : | Français (fre) | Mots-clés : | Chocolat | Index. décimale : | 641.637 4 Cacao (cuisine) | Résumé : | Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic sont toutes deux unies depuis leur enfance par leur passion commune pour la cuisine dans tous ses états. Orathay, cuisinière aussi exigeante que joyeusement gourmande, se professionnalise à travers l'obtention d'un CAP et plusieurs collaborations avec des chefs. Vania, graphiste, est quant à elle diplômée des Beaux-Arts avec option fine bouche. Ces deux amies ont en commun des curiosités complémentaires qui les poussent à rechercher toujours l'alliance du beau et du bon.
(Editeur) | Note de contenu : | Au sommaire:
- Les basiques : crème, ganache, mousse.
- Les mœlleux et coulants
- Les gâteaux de fête
- Le chocolat chic ; faire sa boîte de chocolat, des truffes, des carrés, des palets, etc.
- Les desserts mousseux
- Les crousti-fondants
- Le chocolat régressif : sucettes, sablés, sticks à tremper, etc.
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Les basiques chocolat [texte imprimé] / Orathay Souksisavanh, Auteur ; Vania Nikolcic, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe . - Paris : Marabout, 2009 . - 240 p. ISBN : 978-2-501-05868-1 : 15 eur Langues : Français ( fre) Mots-clés : | Chocolat | Index. décimale : | 641.637 4 Cacao (cuisine) | Résumé : | Orathay Souksisavanh et Vania Nikolcic sont toutes deux unies depuis leur enfance par leur passion commune pour la cuisine dans tous ses états. Orathay, cuisinière aussi exigeante que joyeusement gourmande, se professionnalise à travers l'obtention d'un CAP et plusieurs collaborations avec des chefs. Vania, graphiste, est quant à elle diplômée des Beaux-Arts avec option fine bouche. Ces deux amies ont en commun des curiosités complémentaires qui les poussent à rechercher toujours l'alliance du beau et du bon.
(Editeur) | Note de contenu : | Au sommaire:
- Les basiques : crème, ganache, mousse.
- Les mœlleux et coulants
- Les gâteaux de fête
- Le chocolat chic ; faire sa boîte de chocolat, des truffes, des carrés, des palets, etc.
- Les desserts mousseux
- Les crousti-fondants
- Le chocolat régressif : sucettes, sablés, sticks à tremper, etc.
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