| Titre : | Tout haché : boulettes, tartares, burgers | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Café Moderne, Auteur ; Thierry de Vissant, Secrétaire ; Lucile Gargasson, Secrétaire ; Ahmed Yahi, Secrétaire ; Virginie Garnier, Illustrateur | | Editeur : | Vanves : Hachette cuisine | | Année de publication : | 2013 | | Collection : | CQFD | | Importance : | 1 vol. (136 p.) | | Présentation : | ill. en coul., couv. ill. en coul. | | Format : | 30 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-01-231690-4 | | Prix : | 22,50 EUR | | Note générale : | Index | | Langues : | Français (fre) | | Mots-clés : | Viande hachée Boulettes (mets) Hamburgers | | Index. décimale : | 641.8 Préparation de catégories particulières de plats et préparation de boissons (cuisine) | | Résumé : | Haché menu! Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande... Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes ! Découvrez les mélanges parfumés dans des recettes simplissimes: boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Dheli burger, hachis Parmentier. Des conseils et astuces: chapelure, façonnage, cuisson, conservation. Les meilleures sauces: barbecue, champignons, pesto, parmesan. Des accompagnements délicieux: polenta crémeuse, poêlée de légumes, frites. (Éditeur) |
Tout haché : boulettes, tartares, burgers [texte imprimé] / Café Moderne, Auteur ; Thierry de Vissant, Secrétaire ; Lucile Gargasson, Secrétaire ; Ahmed Yahi, Secrétaire ; Virginie Garnier, Illustrateur . - Hachette cuisine, 2013 . - 1 vol. (136 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - ( CQFD) . ISBN : 978-2-01-231690-4 : 22,50 EUR Index Langues : Français ( fre) | Mots-clés : | Viande hachée Boulettes (mets) Hamburgers | | Index. décimale : | 641.8 Préparation de catégories particulières de plats et préparation de boissons (cuisine) | | Résumé : | Haché menu! Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande... Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes ! Découvrez les mélanges parfumés dans des recettes simplissimes: boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Dheli burger, hachis Parmentier. Des conseils et astuces: chapelure, façonnage, cuisson, conservation. Les meilleures sauces: barbecue, champignons, pesto, parmesan. Des accompagnements délicieux: polenta crémeuse, poêlée de légumes, frites. (Éditeur) |
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